En 1846, el propietario de la destilería de Glasgow, Héctor Henderson, eligió una pequeña bahía en el Sonido de Islay para su sitio de destilería. Lo nombró por el sonido en sí, usando el Gaelic Caol Ila, y fue a través de este sonido que los pequeños barcos hicieron sus viajes de ida y vuelta al continente, ayudando lentamente a establecer la destilería como la más grande de Islay.

Hoy, la bahía secreta de Caol Ila solo es conocida por los verdaderos devotos de Islay. La cebada que se usa aquí todavía está malteada localmente en Port Ellen y se utiliza agua pura de manantial del cercano Loch Nam Ban.